vic's life

朋友想吃泡芙很久了，但礙於泡芙最好出爐後現吃，所以一直沒做，剛好藉著朋友來家裡拜訪就順道一起做了泡芙吃

泡芙材料:

1.水 125g

2.無鹽奶油 62.5g

3.鹽 3g

4.糖 5g

5.低筋麵粉 75g

6.全蛋 2顆

奶茶卡士達材料:

1.牛奶 125g

2.糖 32g

3.鮮奶油粉 22.5g (可用 11g 麵粉+11g 玉米粉 來代替)

4.蛋黃 1顆

奶茶卡士達 步驟:

1.在一容器裡將糖、鮮奶油粉、蛋黃攪拌均勻

2.牛奶煮沸慢慢倒入1中，均勻攪拌

3.再將2放回爐上中火邊煮邊攪拌至濃稠狀即可離火

4.將3倒入保鮮膜內放置在淺盤，冰入冰箱冷卻約2小時

5.取出4，用攪拌器攪拌均勻即可使用

泡芙 步驟:

1.將水、奶油、鹽、和糖放進鍋裡，煮沸之後離火

2.將麵粉倒入1中，攪拌均勻

3.將2放回火爐開中火，繼續邊煮邊攪拌，直到麵團不沾鍋

4.一次加一顆蛋，並不斷用力攪拌麵團

再次加入另一顆雞蛋

5.裝入擠花袋，在舖有烤箱紙的烤盤上擠出自己想要的形狀，烤箱預熱至200℃，送入烤到蓬鬆帶點金黃色澤即可

6.用擠花袋將奶茶卡士達灌入泡芙內即可享用！

心得:

如果在步驟4攪拌的不夠久，麵團無法緊實的話，烤出來的泡芙口感是綿綿軟軟的，也是很好吃~

而在擠泡芙麵團的時候不要擠太多，因為送入烤箱之後會整個往下沉，就會變得大大扁扁的，所以擠適量的麵團，而擠了幾次發現先擠一團再把擠花袋提起一點，再下沉再擠一團，這樣成品就可以從中撥開直接灌入內餡哦~